Gerade gefunden: Bei Dan Lepard, dem englischen Bäcker und Autor von Baking with Passion und The Handmade Loaf findet sich unter das perfekte Baguette ein
Rezept mit Varianten, das aufzeigt, wie man durch einen Vorteig,
längere Gehzeit, andere Mehlzusammensetzung oder Einsatz von
Weizensauerteig die Qualität des Brotes verbessern kann.