Jeffrey Hamelman, der Autor von Bread – A Baker’s Book of Techniques and Recipes,
(ein sehr empfehlenswertes Brotbackbuch, aus dem ich inzwischen
schon einige Rezepte erfolgreich nachgebacken habe), erzählt in diesem Radio-Interview "The
Art and Science of Bread" von seinen Anfängen in der deutschen Bäckerei
von Susanne Naegele in Northampton, USA bis zu seiner Teilnahme beim
Coupe du Monde de la Boulangerie in Paris 1996:
"Jeffrey Hamelman has been baking breads for more than 25 years.
These days he braids the dough at King Arthur Flour in Norwich,
Vermont. Hamelman has also created a book for home bakers and
professionals which draws on his skills. We’ll hear about the book, and
Jeffrey’s career… from his first apprenticeship, to a surprise victory
at a world championship of baking."