Laksa lemak – würzige Nudelsuppe mit Shrimps und Tintenfischbällchen

Helmut liebt Suppen – besonders asiatische Nudelsuppen. Deshalb halte ich immer die Augen nach interessanten Rezepten offen.

Als ich kürzlich ein Rezept las, in dem eine malaiische Currypaste verlangt wird, habe ich mal wieder meine Bücher mit Rezepten aus Malaysia durchgesehen, darunter auch Vatcharin Bhumichitrs informatives Buch Rezepte aus Südostasien.

Dabei hat dieses Laksa-Rezept in einer fischigen Variante meine Aufmerksamkeit erweckt.

Es gibt hier zwar keinen Asialaden in der Nähe, dafür habe ich eine ganz gute Vorratshaltung asiatischer Lebensmittel im Keller und in meiner TK-Truhe 🙂 In diesem Fall kommen Galgant, Zitronengras, Kurkuma, Fischbällchen (in dem Fall thailändische Tintenfischbällchen) und sogar die Sojabohnensprossen aus dem Kälteschlaf. Letztere habe ich versuchsweise roh eingefroren und nun gefroren wie im Rezept beschrieben in kochendem Wasser blanchiert: das geht wunderbar, die Sprossen bleiben schön knackig. Zitronengras verwende ich übrigens seit einem Kochseminar in der Ente in Wiebaden gerne im Ganzen angequetscht in Suppen, das bringt deutlich mehr Aroma, als wenn man nur das weiche Innere kleingehackt verwendet. Das Zitronengras vor dem Servieren natürlich wieder aus der Suppe fischen!

Schon die Suppe ohne Einlagen schmeckt sehr lecker, mit Shrimps, Fischbällchen, Sojasprossen und Reisnudeln und bestreut mit frischen Chilis, Zwiebeln und Minze ist sie ein köstliches Hauptgericht.

Noch ein Tipp, auf den auch Gernot Katzer auf seinen ausgezeichneten Gewürzseiten hinweist: mit Kurkuma verfärbte Kunststoffteile einfach kurze Zeit in die Sonne legen, der intensive Farbstoff ist nämlich nicht lichtecht. Dies gilt übrigens auch für den orange-gelben Farbstoff  von Möhren, wie ich erfreut feststellen konnte.