Das Rezept für diese lecker-luftigen Heidelbeer-Ricotta-Hotcakes stammt aus olive, einem Magazin, was ich bei unserem London-Aufenthalt gekauft habe.
Die Hotcakes sind ideal für ein ausgedehnt gemütliches Frühstück, können aber auch als Dessert durchgehen (in meiner Kochkiste
habe ich sie unter Desserts eingeordnet – aber nur deshalb, weil keine
andere passende Rubrik existiert). In dem Fall würde ich nur 1-2
Hotcakes servieren, ausgesprochen gut kann ich mir dann anstelle des
Joghurts eine Kugel Vanilleeis dazu vorstellen..
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.1
Titel: Heidelbeer Ricotta Hotcakes
Kategorien: Pfannkuchen, Früchte, Brunch
Menge: 6 Portionen
350 Gramm Ricotta
185 ml Milch
4 Eier; getrennt
140 Gramm Mehl
1 Teel. Backpulver
1 Prise Salz
Butterschmalz; zum Braten
200 Gramm Heidelbeeren
=========================== ZUM SERVIEREN ===========================
Vollmilchjoghurt
Ahornsirup
Puderzucker
============================== QUELLE ==============================
nach
olive
July 2004
-Erfasst *RK* 20.08.2004 von
-Petra Holzapfel
Ricotta, Milch und Eigelb in einer Schüssel verrühren.
Mehl und Backpulver über die Mischung sieben und unterrühren.
Die Eiweiße mit einer Prise Salz zu Schnee schlagen und unter die
Ricottamischung ziehen.
Eine große beschichtete Pfanne mit etwas Butterschmalz erhitzen. Pro
Hotcake einen großem Löffel Teig in die Pfanne geben und einige
Heidelbeeren darauf verteilen. Über nicht zu starker Hitze etwa 2
Minuten backen, bis die Unterseite goldbraun ist, dann umdrehen und
weiterbacken, bis sie goldbraun und gar sind.
Jeweils 3 Küchlein auf einen Teller geben, etwas Joghurt dazugeben,
mit Ahornsirup beträufeln und mit Puderzucker bestäuben.
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